APERITIVO IN GIARDINO
Crudo al coltello
Gorgonzola al cucchiaio
Spuma di foie gras e mirtilli
Scampi di mojito e asparagi
Cappuccino di cavolfiore, acciughe e bottarga
Crocchetta di baccalà, asparagi e tartufo
Polpettine di vitello con bruscandoli
A TAVOLA
Zuppa di carletti con delizia di asparagi e morchelle
Crema di burrata con mosaico di mazzancolla, baccalà e caviale
Tortelli di patate con taleggio, bruscandoli e tartufo nero
Risotto cacio e pepe con tartare di gamberi rosa e insalata di asparagi
Guancia di vitello “Casa Brusada”
Capretto della tradizione con patate novelle
Delizia Pasquale
Caffè e cioccolatini
Vini selezionati in abbinamento
Euro 80 per persona