Menù
Antipasti
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Crunch croccante con porchetta, insalata di carciofi
asparagi e flan di formaggio€12
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Terrina di faraona e pistacchio
con mousse di foie gras e pere al Porto€18
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Delizia di asparagi “Casa Brusada”
€13
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Sandwich tartare di manzo con chutney
di mango e burro alle erbe€16
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Crema di riso wasabi con capesante arrostite,
burrata, pomodoro confit,
e salsa royale di crostacei€14
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Vellutata di zucca con mosaico di mazzancolle,
baccalà confit e caviale€14
Primi Piatti
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Tortelli di patate con Taleggio, tartufo nero
foie gras e fondo di vitello€16
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Cannellone croccante con granchio,
gamberi rossi e salsa di crostacei€13
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Tagliatelle in bianco con acciughe
e bottarga di tonno€14
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Pappardelle al farro integrale
con ragù della casa e morchelle€13
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Gnocchi di patate con cacio, pepe e lime
gamberi alla busera, caviale di salmone
e gelatina di lime e menta€14
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Ravioli del Plin ripieni di carletti
con insalata di asparagi e confettura di mirtilli€13
Secondi Piatti
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Costolette e scamone di agnello
con carciofi€26
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Guancia di vitello Casa Brusada
con erbette primaverili€24
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Presa e costine di maiale iberico
con peperoni piquillo, asparagi
e salsa di formaggio erborinato€24
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Costata di Sorana
€ 7,00 l'etto
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Costata di Fassona Piemontese Oberto
€ 7,00 l’etto
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Costata di Manzetta Prussiana
€ 7,00 l'etto
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Costata di Sorana Danese
€ 8,00 l'etto
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Costata Sashi Finlandese
€ 8,00 l'etto
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Costata di Frisona Gallega Spagna
€ 9,00 l'etto
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Tomahawk Black Angus Irlandese
€ 7,00 l'etto
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Tutti i piatti alla griglia sono accompagnati da verdura
I nostri piatti con i funghi e il tartufo nero di Norcia
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Patanegra con insalatina di puntarelle e asparagi,
formaggio Cabrales, acciughe del Cantabrico e tartufo€24
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Tortello di patate, funghi morchelle e tartufo
€18
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Tagliolini 30 tuorli con asparagi, morchelle e tartufo
€20
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Mignon di filetto alla Rossini con scaloppa
di foie gras, funghi morchelle e tartufi€38
Dolci e Dessert
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I classici “Casa Brusada“ Tiramisù, Crostata di mele
e gelato alla crema e frutti di bosco€7
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Sinfonia di cioccolato
€7
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Zuppa di frutta con semifreddo al mango e sorbetto
ai frutti rossi€7
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Il nostro Tiramisù estivo
€7
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Sandwich di ananas e cocco con crumble all’uva passa
€7
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Sfera di cioccolato bianco con mousse di lamponi
€7
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Panna cotta al maraschino con fragole macerate
€7
I nostri Sgropponi
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Lime, basilico e limoncello
€4
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Pistacchio e amaretto di Saronno e crumble di pistacchi
€4
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Mirtillo e crema di cassis
€4
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Caffè, Baileys e estratto di vaniglia
€4
Un calice di vino dolce...
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Marzemino di Refrontolo passito Astoria
€3 al calice
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Fiori d’arancio Colli Euganei
€3 al calice
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Ultimo Manzoni Sutto
€3 al calice
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Recioto della Valpolicella
€5 al calice